大阪堺筋本町のイタリアン、ピウの日々。


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lezioneee

堺筋本町イタリア料理ピウです。
先週は谷6のからほり悠でのイタリア料理教室でした。
昔ながらの町屋にマンション、いろんなお店も点在するエリア、
気持ちのいいお天気でした。
今回の題材は手打ちパスタ、
まずはイタリアのパスタの事や粉の特性を説明。

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それから皆さんそれぞれ生地を捏ねてもらいました。
しっかり旨味を引き出したボロニェーゼの作り方や、
春野菜をつかった前菜なども。
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作りたての自作のパスタは格別ですね、
次回は6月の予定です。



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# by piuitaliano | 2017-04-27 23:51 | つぶやき | Comments(0)

ehhh

テレビでミサイルがとんできたらこうしましょう・・・
なんて報道があるなんて信じられませんね。
平和な日本どこいった・・・
はやく解決してもらいたいものです。

さてゴールデンウイークですが、
堺筋本町イタリア料理ピウは変わらず営業です!
ふだん来れない方も、お久しぶりのお客様も、
どしどしお待ちしております!



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# by piuitaliano | 2017-04-25 21:51 | つぶやき | Comments(0)

capesantee

昼間はいいお天気で暖かい。
やっと人の動きも出てきたかな?
堺筋本町イタリア料理ピウです。

堺筋本町に移動などされてきた方もちらほらと、
出会いの季節に感謝です。
昼夜ともにご予約お待ちしております。
なんなりとご相談下さい。

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剣イカと帆立のジュ。
菜の花は今年は短かったなあ~

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# by piuitaliano | 2017-04-23 18:36 | つぶやき | Comments(0)

お休みのおしらせ

堺筋本町イタリア料理ピウです。
やっと暖かい日もでてきて春も本番、
春野菜をはじめとする旬の食材も市場に並びます。
冬をじっと耐え抜いた春の野菜からはいきいきとした
エネルギーを感じますね!
身体も元気になりそう。

4月17~19日は連休とさせていただきます。
よろしくお願いいたします。

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苺の酸味がひきしめるカプレーゼ


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# by piuitaliano | 2017-04-15 16:14 | つぶやき | Comments(0)

ciliegiii

4月もすすんではや1週間、
街には新社会人らしきグループをよく見かけますね。
堺筋本町イタリア料理ピウです。
今年の桜はピークを迎えず終わっちゃうかなあと思ってましたが、
いっきに満開!さすがちょうじり合わせてきますね~。
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空堀商店街近くからほり悠での
今月のイタリア料理教室は手打ちパスタを作ります!
ご予約お待ちしております

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# by piuitaliano | 2017-04-08 15:17 | つぶやき | Comments(0)

prima

三寒四温???
ちょっと暖かいと思ったらぐっと冷え込む、
今年の寒さはなかなかしぶといですね~。
いつもは早い桜の枝もまだまだかな。
4月の始まり週末もご来店お待ちしております!



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# by piuitaliano | 2017-03-31 16:03 | つぶやき | Comments(0)

dolcee

雨が冷たい日曜日の午後、春はそこまで。
堺筋本町イタリア料理ピウです。

移動の多い季節、送別や歓迎の集まりの方も
見られる今日このごろです。
パーティプランなどご予算お好みに応じてご用意できますので
お気軽にお問い合わせください。

記念日にデザート盛りあわせ、なんかもできますよ~

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# by piuitaliano | 2017-03-26 17:21 | 料理 | Comments(0)

antipasto


堺筋本町イタリア料理ピウです。
3月も早いスピードで過ぎていく、
桜の様子はまだまだぽいけど、
ようやく暖かくなってきそうですね。
ちょこちょこお花見にお問い合わせいただいているピウのオードブル盛り合わせ。
ご予約お待ちしております!

画像はイメージです、
ただいま8億円値引きキャンペーン中の1台¥10800~デス




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# by piuitaliano | 2017-03-24 15:50 | つぶやき | Comments(0)

乳酸菌をまめにとり、だいぶ改善された花粉症。
薬を飲まなくてもいいくらいになってきた。
が、この2~3日はさすがにきつい(>_<)
目がシパシパします(泣)
もう少しの辛抱ですね、春はすぐそこ。
人通りも多くなってきてますね

週末連休もご予約お待ちしております!

先日撮れた1枚。
僕の指からレインボ~、
合成じゃないですよ。
水面からみごとな虹がでておりました。

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# by piuitaliano | 2017-03-17 22:17 | Comments(0)

peposooo

スーパーとかでたまにやってる野菜の詰め放題、
いろんな色のミニトマトをカップに詰めるというのがありまして、
緑や黄色、茶色なんかもあって見るだけでも楽しい。
ある日またそのミニトマトカップ詰めをやってて、
ふと陳列を見ると
赤    オレンジ  緑
黄色   茶色    ぺコロス!

・・・ひとつ仲間はずれがおりました(笑)トマト潰れちゃうヨ。

堺筋本町イタリア料理ピウです。

先日インドの生の胡椒をかじらせてもらいました。
その鮮烈な香りと刺激がインパクト大!
スパイスって面白い。
イタリアにも胡椒を効かせた煮込み料理があり久々に作ってみようと。
トスカーナの郷土料理ペポーゾを。
名前の通りぺぺ(胡椒)をしっかりきかせた煮込み料理です。
肉体労働する瓦焼き職人の間で生まれた料理で、
パンをたくさん食べられるように塩気も胡椒もしっかりきかせてたみたいです。

本来は牛肉で作るのですが、今回はスペアリブを使って骨の旨味もプラス。
そこに以前ベトナム土産でもらった生のグリーンペッパーを大量に投入。
大人な味に仕上がりました。

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# by piuitaliano | 2017-03-13 22:20 | 料理 | Comments(0)

lezioneee

この週末は袴姿のこが多いと思ったら卒業シーズンですね。
また急に冷え込んで風が強い、
なのに花粉とPMは飛んでるという・・・

堺筋本町イタリア料理ピウです。

先日は町屋空間からほり悠でのお料理教室でした。
イタリアの生ソーセージ、サルシッチャを手造りしましたよー。
腸詰からみなさんに頑張っていただきました。

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江戸時代の古伊万里のお皿とサルシッチャ(^-^)



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# by piuitaliano | 2017-03-11 17:19 | お知らせ | Comments(0)

lattee

冬の味覚も名残惜しい、
フグの白子限定入荷しました♪
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# by piuitaliano | 2017-03-06 16:37 | 料理 | Comments(0)

vini consiglio

堺筋本町イタリア料理ピウです。
さあ3月、花粉やPⅯがとんどりますが日差しが気持ちよくなってきますね。

グラスワインとかね、ふだん店で使うワインは試飲会やインポーターさんとの商談ですべて味をみて選んでいます。
そんなに高級ではない中から品質や個性を重視して。
そういったワインは何本とかケース単位で仕入れるんですが、
どれも気にいって仕入れたワインなので愛着がわいて何本か隠しておく癖があります(笑)
(高級ワインは別として)フランスに比べてそんなに熟成させることの少ないイタリアワイン、
でもセラーの中でゆっくり休んだワインは角がとれてまた違った表情をみせてくれる。
整理してたらそんなワイン達がいろいろ出てきました。
面白いのもあるかもですよ♪

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# by piuitaliano | 2017-03-04 16:50 | ワイン | Comments(0)

asticee

あっというまに2月も終わる・・・
毎年はやめにと思っている申告もまだやってない(汗)
ぎりぎりマンやめないとね。

本日のおススメはオマール海老ときのこのソテー。
プリップリです♪
香ばしく焼き上げて、トマトやバルサミコ
エシャロットで合わせたタレを絡めます。

遅摘みのヴェルディッキオを使った白ワインなんか最高やで♪
甘みが口の中に広がります。

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# by piuitaliano | 2017-02-26 22:31 | 料理 | Comments(0)

farinaaa

堺筋本町イタリア料理ピウです。
ブログさぼりぎみなのに変わらず見にきていただき申し訳ない(>_<)
ぼちぼち書いていきたいと思います。
ぬくくなったり、また寒くなったりしますが、
じょじょに春の訪れが近いですね。

イタリア産の小麦粉をいろいろ仕入れ、比較して試作実験中。
イタリアではティーポ00や0それからあまり見かけないけど1~4など分類されます。
含まれるタンパク質の量などが違うんですが、
日本における薄力粉と強力粉の分類とはビミョ~に違う・・・
そこに小麦の品質や特性も加わり使い道もパスタやパン、ピッツァと無限に広がる。
探求、探求、先は長いな。

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イタリアのあいかわらずのこの袋、
デザインもカッコイイですよねえ。
他の食材でもこんな感じなんですが・・・
クソ使いにくい(笑)
またそこがいい味なんですけどね。
日本のパッケージングって素晴らしいんデス。




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# by piuitaliano | 2017-02-24 16:58 | つぶやき | Comments(0)

tonnettoo

ある日の午後、ランチの片づけそうそうに門真の試験場までダッシュ。
せねばせねばと後回しにしてた免許の更新をすませに。。。
3分間に合わず受け付けが閉まってた・・・
しかたなく手続きと視力検査だけはできました。
そしたら後日の講習と発行までの期日が2か月伸びた!
そんなシステムあるのか・・・
いや遅れることなく行かないとね。

初カツオがでてました~、ぼちぼちとでてくる食材に春を感じますね。

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# by piuitaliano | 2017-02-17 18:00 | 料理 | Comments(0)

agnellooo

堺筋本町イタリア料理ピウです。
大阪は雪降りませんねえ、芯から冷える。雪山行きたいなあ。
まだまだ寒い冬にはやはり肉と赤ワインが美味しいですね~。
今回のおススメは子羊、かるーく燻製をかけてみました、
その後ローストするので
独特の旨味を加え特有の臭みも抑えられます。
羊が苦手だというお客様も、うメエ~っていうていただきました(^-^)
少し熟成したサンジョベーゼとどうぞ

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# by piuitaliano | 2017-02-13 18:36 | 料理 | Comments(0)

lezionee

堺筋本町イタリア料理ピウです。
2月の料理教室のお知らせです、
今回はイタリア風生ソーセージ「サルシッチャ」作り♪
腸詰まで手造りした味は格別ですよ~
ご予約お待ちしております

http://www.karahori-yu.com/
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# by piuitaliano | 2017-02-07 18:45 | お知らせ | Comments(0)

febburaioo

堺筋本町イタリア料理ピウです。
2月もはじまり、春を感じさせる食材もちらほらと見かけます。
が、
まだまだ寒い日が続きそうですね。
毎冬ひとつ何かの食材にハマることがあって、
牡蠣だったり白子だったり、年によって何がマイブームになるかは
わかりませんがそればっか食べて結果しばらく飽きるという・・・
今年は今までそうでもなかったのに寒ブリが美味しかった♪
次は何がくるのかな?

アマダイもおいしい

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# by piuitaliano | 2017-02-06 00:08 | つぶやき | Comments(0)

bianco nero

堺筋本町イタリア料理ピウです。
健康診断にいってきました、
身長が1㎝伸びとった!誤差の範囲でしょうが(笑)

先日の出張料理の様子。
ご縁がつながり頂いた仕事のオファーは
作家さんの個展のレセプションパーティ。

ドミニク・ルトランジェ氏の今回の作品テーマに合わせて黒と白のモノトーンを中心に。
ふだんあまり料理に使わない黒・・・
いろいろ試行錯誤して仕上げた結果とても喜んでいただき
一安心しました。


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# by piuitaliano | 2017-01-29 21:46 | つぶやき | Comments(0)

rakugonogooo

最近仕入れしてるとこの有線でなぜか高確率でかかっている「鬼のパンツ♪」の
メロディーが頭からはなれません(笑)強いぞー、強いぞー・・・
この曲もとはイタリアの歌謡曲なんですね、いわれてみればそうや。
堺筋本町イタリア料理ピウです。
ピウの今週もよろしくお願いいたします。

定休日に錢屋寄席のこけら落とし講演に行ってきました。
実は落語を見るのは初めて、知識もあまりありませんが・・・
これが面白かった!!
テレビで見るのとは別物で(あたりまえか)、
まさに話芸、職人技で感動しました。
落語家さんてすごいですね~。
やはりざこばさん、高座にあがったとたん場の雰囲気がガラッと変わる。
さっきまでちちんぷいぷいでふざけてたおっちゃんとはうってかわって(笑)
落語家オーラが素晴らしかった。またいきたい。

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# by piuitaliano | 2017-01-26 21:41 | つぶやき | Comments(0)

salumi fatto a manooo

堺筋本町イタリア料理ピウです。
今週も雪のちらつく寒さですね、
ピウシェフはまたひとつ歳をかさねました、
年々送られてくる健康診断の項目が増えてくる・・・

気温が低いうちにコツコツと生ハムやサラミ仕込み。
美味しくなあれと願いながら。

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# by piuitaliano | 2017-01-22 22:52 | 料理 | Comments(0)

invernoooo

週末は強風が吹き荒れていましたね、
堺筋本町イタリア料理ピウです。

寒波くるくる詐欺ちゃうかあとか言うてましたが、、
めちゃ寒い・・・
淀川を渡る橋もみごとに凍結で鏡のよう。
通行止めになっており、
はじめてバイク押して渡りました。
普段なにげなく通っている道も
けっこうな距離で逆に暑くなって汗かきました(笑)

水曜日は定休日をいただき、木曜からまたよろしくお願いいたします。
ランチはありがたくバタバタさせてもらっています、
お席だけでもご予約受け付けておりますよ~。

1月の夜は・・・まあ・・・
まだまだご予約お待ちしております!!

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# by piuitaliano | 2017-01-19 18:01 | つぶやき | Comments(0)

potajee

寒いですねーー、
大阪堺筋本町イタリア料理ピウです。

数年に一度の寒波、
毎年くるような気もしますが。。。
今まであたたかかった分身にこたえますね。
週末は雪も降るみたいです、ご予約いただいてるお客様はお気をつけて
ご来店下さい。

今回のお料理は久しぶりの登場のポタヘ、
バスクで働いていた時に知った豆のスープ、というか煮込みです。
香味野菜とファジョーリなどの豆、あとダシ代わりに端肉やパンチェッタなどを
加えてひたすらことこと煮た料理。
素朴ながらそれぞれの素材からにじみ出た旨味が染みる味です。
主役はあくまで豆で、粗くつぶして仕上げたそれを地元の人は好んで食べるのですが、
煮込むさいに加えたサラミやパンチェッタ(日本では料理に使うのはもったいないくらいの品質のんを惜しげもなくほりこむ)
が旨味をだし、そして再び味を吸収してこれがまた絶妙に美味しかったです。
今回は和牛のスジ肉をいっしょに煮込んで再現してみました。
現地では辛い唐辛子を加えるのがマストです。
さーむーいー夜だーかーら、
温まってください♪
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# by piuitaliano | 2017-01-13 23:39 | 料理 | Comments(0)

gennaio

1月も気がつけばはや10日。
事務仕事(年末からの持ち越し、苦笑・・・)に追われ
なかなかブログが書けません。
ランチもありがたいことにいそがしくさせてもらっています、
お席だけでもコース料理等ご予約承っております!

年始はあちらこちらで美味しく楽しく、
お餅もぎょうさん食べました。
雑煮が好きでして、昔は1月中毎日何個でも食べれました。
通常縁起物で数個食すというのも
最近まで知りませんでした(笑)
ただ歳とともに餅太りがすごいので控えぎみにしてます。。
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さて10日は毎年恒例のえべっさんに。
1年の商売繁盛をお参りに。
数年前から再開された大阪天満宮へ。
まだあまり知られてないのか、ゆっくりお参りできて、
ササやお神楽のサービスもええ気がする♪
おすすめです。

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# by piuitaliano | 2017-01-10 23:03 | つぶやき | Comments(2)

buon anno 2017!

あけましておめでとうございます!
2017年もよろしくお願いいたします。
堺筋本町イタリア料理ピウです。

今日から本格的な仕事始めらしく、
あいさつ回りの人や車であふれてました~。
お正月食っちゃ寝してなまった体をたたき起こして頑張ります!


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# by piuitaliano | 2017-01-05 14:59 | つぶやき | Comments(0)

grazie

堺筋本町イタリア料理ピウです。
今年1年ありがとうございました。
おかげさまで無事年をこせそうです、
来年もどうぞよろしくお願いします。

今年の出来事のなかではイタリア研修旅行がやはり大きかったかなあ、
久しぶりのイタリアに舌も気持ちもいい刺激を受けました。
実際お料理の味もいい意味で変わったねと言っていただけることもしばしば。
また行かねば。
ご縁があって講師をさせてもらえているお料理教室も勉強になっております。
寡黙シェフ(本人は思ってない)のイタリア料理教室もぜひお願いいたします。
それでは皆様良いお年を!

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# by piuitaliano | 2016-12-29 16:45 | つぶやき | Comments(0)

natalee

堺筋本町イタリア料理ピウです。
気がつけば今年もあと10日あまり・・・
まいどのことながら物理的にも精神的にもアップアップの12月です。
ありがたいことに料理教室や出張お料理の仕事も続いて、
いつもとまた違うお客様の反応も嬉しいですね。

そして今日からピウも10年目、気合いいれて頑張ります!
最後のお休みは新ダイビルに移転された清水さんへ、
ますます洗練されたお料理をに刺激をいただきました。

明日はお席少なくなってますが、クリスマスはゆっくりしてもらえそうです(苦笑)
普段通りのアラカルトもございますのでふらっとでもよって下さいね~

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# by piuitaliano | 2016-12-21 22:05 | つぶやき | Comments(0)

9th anniversariooo

堺筋本町イタリア料理ピウです。
いっきに冬の寒さがやってきて、
夜は凍えそうですね。
周年期間というのもあるのかありがたくバタバタさせていただいております。
お久しぶりの顔などのぞいていただいてとても嬉しいです♪

そう、今月でピウは無事9周年を迎えることができました!
ひとえにお客様と関わってくださった方々のおかげと
感謝しております。
10年目も心をこめて頑張ってまいりますので
よろしくお願いいたします。

9年間ハムスターの頬袋のようにこそこそ貯めた
飲み頃ワイン(高級ではないよ)とともにお待ちしております(笑)


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# by piuitaliano | 2016-12-17 14:57 | つぶやき | Comments(0)

casinooo

なかなかブログ更新できませんが・・・
なんとか生きてます(笑)
堺筋本町イタリア料理ピウです。
この1週間なかな濃かった、
ありがたいことですがお仕事重なる時は重なりますねえ、
アルバイト募集中です(>_<)

年内頑張ってまいります。

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# by piuitaliano | 2016-12-12 17:17 | つぶやき | Comments(2)