大阪堺筋本町のイタリアン、ピウの日々。


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granchioo

堺筋本町イタリア料理ピウです。
夜帰ってたらバイクで今どきガス欠やってしもた・・・
ボーっとしてますね、気をつけねば。

12月後半戦、気合い入れて頑張っていきまっせ~!

オスもおるでえズワイガニ
殻とブランデー、フュメで出汁をとって
旨味アップ!
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# by piuitaliano | 2017-12-11 21:15 | つぶやき | Comments(0)

decembree

堺筋本町イタリア料理ピウです。
あっ


っっ
というまに
今年も1か月を切りました。
はやすぎない??
体感的には13月目ある感じ。。。

一生懸命頑張ります。
神農さんのお祭りも年の瀬を感じさせます。
そしてこの時期になると美味しそうなワインを買い込む癖が・・・
今週も大量な入荷が・・・
飲みにきてください!!

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# by piuitaliano | 2017-12-04 21:23 | つぶやき | Comments(0)

8

本日の営業は20時すぎからとなります。
よろしくお願いいたします。

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# by piuitaliano | 2017-12-02 09:48 | お知らせ | Comments(0)

frittataaa

今日は大阪マラソンでしたね、
残念ながら今年も抽選に落ちたので(笑)
お仕事お仕事。
朝通行止めを迂回した橋の上からいつも一瞬見れるんですが、
今回はどうも様子が違う、ガチのランナー達。
先頭集団でした!初めて見た、早い!

セコガニ見つけたらむきむきして、
今回はオムレツに、
外子をソースにして食感も楽しめます♪

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# by piuitaliano | 2017-11-26 18:16 | 料理 | Comments(0)

bollitooo

11月も後半戦、あれこれやらなあかんこともいっぱいあるのに、
毎年のごとくなかなか詰まっていく・・・
堺筋本町イタリア料理ピウです。

12月9日は年内最後の料理教室です、
場所は谷町4丁目の「からほり悠」。
http://www.karahori-yu.com/reservation.html
寒い冬に温まるお肉のボッリートミストなど
作りますよ~、
ぜひご予約お待ちしております!

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# by piuitaliano | 2017-11-23 22:29 | つぶやき | Comments(0)

vacanzaa




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先月の遅めの夏休みをいただきショートトリップ、
今回は食の宝庫香港へいってきました。

大都会と昔ながらの風景が混ざり合った刺激的な街ですね!
とりあえず食べまくったものだけ備忘録的に。

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牛バラ煮込み麺に海老ワンタン麺旨し

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亀ゼリー、生活に薬膳が根付いてるんですねえ

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「これちょうだい」いうて頼む特大シャコ。
旨いんやけどねえ、
デカすぎて・・・ちょっと怯みます。
南国やからか、なんでもでかなるねえ
ミル貝なんか60cmくらいある(笑)

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街市の食材はやはり面白い、
豚やさんではあらゆる部位が吊り下げられ、
鶏屋さん(ペットショップじゃないよ)では
いきいきした鶏達が(汗)
注文したら〆てくれマス
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電車の終点からローカルバスで山道をいく、
小一時間かけてたどりつく山奥の飲茶村へもいきましたよ。
大量に並ぶ点心の数々。
ここではすべてがセルフサービスです。
近くの村々からくるおじちゃん達が多いかな、
みなさん鳥かごをさげて小鳥の見せあいっこしてました。

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お茶用の熱湯で消毒するんだよって教えてくれはる




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茶葉を選んで、
濃く出たプーアールはコーヒーみたいな色。
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メジロやんけ!日本では飼っちゃダメな禁鳥です。
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この村自慢のクレソンを茹でてもらいます。
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これ全部クレソン畑
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お料理もしてきましたよー!
市場で食材を仕入れ、
現地駐在のお宅におじゃまして
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駐在日本人奥様も多いらしく、
香港出張料理教室の話なども!


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神社見学
からの
市場
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上海ガニの美味しい季節
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人気の食堂は争奪戦!
負けずに指さします!
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高級珍味の干しナマコとアヒルの水かき
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エッグタルトや~


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この店の腸粉はバツグンに旨かった!
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「飯堂」おススメです。



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# by piuitaliano | 2017-11-20 16:04 | まち歩き | Comments(0)

olivaaaa

堺筋本町イタリア料理ピウです。
いよいよ寒さも本格化してきそう。
忘年会的なご予約もちらほら、
お問い合わせお待ちしております!

今年もオリーブの実を収穫、
アクを抜いて、塩水漬けにしていきます

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# by piuitaliano | 2017-11-14 21:41 | つぶやき | Comments(0)

galantinaaaa

堺筋本町イタリア料理ピウです。
最近また街でモンスター捕まえるブーム再燃??
週末は店のまわりにスマホもってウロウロしている人が
たくさんいました。ポケモン??

11月もよろしくお願いいたします。

大山鶏の丸が入ったので久しぶりにガランティーナ、
バラシて1枚に開いて鶏のムースを巻き込み
そのブイヨンでゆっくりしっとり火入れ。
秋にピッタリの優しい味わいです。

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# by piuitaliano | 2017-11-06 17:19 | 料理 | Comments(0)

AZZUROO

堺筋本町イタリア料理ピウです。
大阪も木枯らし一号が吹いたらしく
朝晩はいっきに冷え込みますね。

着たおしてぼろくなって捨てた
バイク用の防寒着、
新しいのん買おうといったら
人気すぎて生産間に合っておらず
一か月待ちとな。。。
耐えれるかな?



今年は数の少ない秋刀魚、
やっと脂のノリも良くなってきた模様♪
肝の苦みをきかせたサラダ仕立てに

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# by piuitaliano | 2017-10-31 17:32 | つぶやき | Comments(0)

inziminooo

堺筋本町イタリア料理ピウです。
週末は雨風ものすごかったですねえ、
次の日の淀川は堤防も野球グラウンドも水の下。。
自然の驚異をおぼえました。
今週末もなた台風??
勘弁してほしいすね。

新鮮なヒイカがあったので青菜と煮込むインツィミーノに、
本来はビエトラという肉厚なイタリア野菜があればいいのですが
イメージ的にほうれん草よりはしろななどがあうかなと。
くたくたに煮込んだところにオイルののりがよくなります。

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# by piuitaliano | 2017-10-25 16:37 | つぶやき | Comments(0)

taihooonn



連休いただきリフレッシュして
営業再開しておりますが、
おもいっきりでかい台風がきてますねえ・・・
ご予約のお客様ぜひ警戒体制MAXでお越しください!



あまり休んでなかった今年の夏、
夏の終わりのあるお休みに、
すべりこみでBBQいってきました。
たまたま見つけた所がリゾート感満載で、
いま流行りのグランピングも楽しめる
快適な穴場でした!
BBQの炭の後始末とかめんどくさいですもんね、
一式ぜんぶ用意されてました♪

が、そこはピウさん本気のBBQにするべく、
コツコツと仕込みして持っていきましたよ。
自然の中気持ちのいい空気を吸うことができました!

出張BBQやろかな(笑)

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青空の下のアヒージョは最高
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# by piuitaliano | 2017-10-22 16:07 | つぶやき | Comments(0)

pesciii

堺筋本町イタリア料理ピウです。
銀杏が落ちていたり金木犀の花の香りが漂ってくる、
そんな季節に似つかわしくない気温・・・
ですが秋は一歩づつ近づいてきてますね。

肉料理・赤ワインが人気のピウですが、
厳選した魚介料理も旨いデス。
美味しいのんしか出したくないので
種類は限られますが、
魚メインでコースご予約いただくこともしばしば。

市場で活〆してもらった鮮魚は格別です!

明日から連休いただきます、
リフレッシュ、パワーアップして
戻ってきますのでよろしくお願いいたします。

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# by piuitaliano | 2017-10-15 18:18 | つぶやき | Comments(0)

frigooo

いつまでもなんだか蒸し暑いですねえ、
堺筋本町イタリア料理ピウです。

バタバタしてる時の機材トラブルはほんまにへこむ・・・
時間や物理的にも精神的にも疲れる。
まあそんだけ使ってきたってことやもんね、
しっかりメンテナンスします。

来週10/16から19までお休みさせていただきます、
ちょっと遅めの夏休みデス。
よろしくお願いいたします。




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# by piuitaliano | 2017-10-12 17:21 | つぶやき | Comments(0)

uovooo

堺筋本町イタリア料理ピウです。
氏神様におまいりして10月もはじまり
今年もあと3か月。
頑張ってまいります!
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年末にむけて歓送迎会等なんなりとご相談下さい。
丹波から味わい深い地卵届きましたー♪
カルボナーラにオムレツに、
まだ少しありますよ~
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# by piuitaliano | 2017-10-03 22:43 | つぶやき | Comments(0)

nerooo

明日からぐっと冷え込むそう、
田んぼの稲が実ってくるのをみると
なんだかソワソワするのは秋の予感?
#堺筋本町イタリア料理ピウです。

9月も終わり、
週末もよろしくお願いいたします。

おまかせの一品、
白身魚や剣先イカを墨煮込みに、
ポレンタを添えて

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# by piuitaliano | 2017-09-28 23:48 | つぶやき | Comments(0)

ugoooo

堺筋本町イタリア料理ピウです。
秋の夜長・・・
になってきました。
田んぼやあぜ道の近くを通ると
セミのジジッッて音から
秋の虫の音に変わりました。

赤ワインの美味しいシーズンの幕開けですね。
久々ワインネタ。
どこまでも上品なキャンティクラッシコ リゼルヴァ
「バロンウーゴ」
いやあビックリしたエレガントかつ力強い!
1000年以上続く畑から収穫され、野生酵母で醗酵、
大樽で36か月ゆっくり熟成ゆっくりと重力で無濾過瓶詰。
こだわりの造りです。
開けたては黒い果実や腐葉土、紅茶っぽいニュアンスも。
酸素にふれるにつれ石灰岩や泥灰岩からなる複雑な土壌の
ミネラル感や華やかな香りが広がってくる。
けして濃くはないが口に広がる旨味と余韻。
うちのワインの中では安い方ではないですが、
このポテンシャルは素敵やなあ。
こちらのワインお問い合わせください。

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# by piuitaliano | 2017-09-23 23:10 | ワイン | Comments(0)

umidoooo

なんだかいつまでも蒸し暑いですね、
体調に気をつけて週末もよろしくお願いいたします。

本日ご注文いただいたもりもり盛りあわせ、
メニューにないものもぜひ聞いてみてくださいね。
秋の味覚もでてきてマス。

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# by piuitaliano | 2017-09-22 00:54 | つぶやき | Comments(0)

taifuu

堺筋本町イタリア料理ピウです。
台風おもいっきり近づいてますね・・・

事故災害ありませんように、
ピウはかわらず営業しております、
ご予約のお客様お気をつけて下さいませ。

台風くる前にいろいろ仕入れ、
富山県の白エビきらきらですよ~

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# by piuitaliano | 2017-09-16 16:34 | つぶやき | Comments(0)

jinguu

堺筋本町イタリア料理ピウです。

ある日のお休み。
夏の終わりに伊勢の神宮さんにお参り。
気持ちのいい緑の中、神聖な空気を吸ってパワーを頂いてきました。
本殿ではI元防衛大臣に遭遇しましたよ。

てごね寿司も旨し!
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さあ秋の始まりも頑張ってまいります!

こちらは本マグロのほどよく脂ののった中トロのクロスティーニ、
巨峰とバルサミコがアクセントに

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# by piuitaliano | 2017-09-14 17:37 | つぶやき | Comments(0)

settembre

日中もだんだんと過ごしやすくなってきました。
市場の食材も秋の色に、
メニューもシフトしていかないとね。
秋刀魚やキノコ、ワタリガニも美味しい。

さて、これなんだ?





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鍋の底にいれておくと吹きこぼれないやーつー!!
パスタ鍋に地味に便利です。


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# by piuitaliano | 2017-09-09 17:05 | つぶやき | Comments(0)

cozzeee


堺筋本町イタリア料理ピウです。
なんやかんやバタバタしてブログさぼってる間に
季節がひとつ進んだみたいですね。
朝晩は寒いくらい、
急な変化にとまどいます。

フランスはモンサンミッシェル産のムール貝!
特殊なパッキングで海にいた状態で生きたまま空輸されます、
なので臭みもまったくなし、日本のムール貝はあたりはずれが大きいので
ムールはもっぱらモンサンミッシェル。
小粒ながら味わい濃い~ですよ。



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# by piuitaliano | 2017-09-03 17:42 | つぶやき | Comments(0)

crostini

堺筋本町イタリア料理ピウです。

先日は谷町のからほり悠での料理教室でした。
空堀商店街近く、古民家をリノベーションしたサロンで
講師をさせてもらっているお料理教室です。
今回はイタリアの本格的なリゾット、
鶏の出汁をとるところからしっかり手間をかければbuonissimo♪
その他にもクロスティーニ盛りあわせや、
鱧も骨切りからチャレンジしてのらいました!
次回またお知らせしますね。

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# by piuitaliano | 2017-08-29 15:31 | つぶやき | Comments(0)

senapee

夜中に車を運転していたら、若者二人がヒッチハイク。
初めて停まってみて窓を開けて聞いてみた、
残念ながら真逆だったので力にはなれなかったけど・・・
若いって(・∀・)イイネ!!
スケッチブックとか持ったほうがいいんじゃないか?頑張れよ少年達。

堺筋本町イタリア料理ピウです。

自家製マスタード、ヴィネガーに漬けて調味。
オリジナルな風味づけをできるのも良い、
鮮烈な刺激がお肉料理を引き立てます♪

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# by piuitaliano | 2017-08-21 18:37 | つぶやき | Comments(0)

semola

本日は急な出張でご不便をおかけしました。
暑さも徐々に和らぎ夏の終わりも感じますね。
お盆期間もたくさんご来店いただきありがとうございます。
堺筋本町イタリア料理ピウです。


名残の食材、鮎と万願寺。
有機栽培のセモリナ粉を使ったタリオリーニで。
夏の旨味をまとった、粉の風味を感じる一品です。

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# by piuitaliano | 2017-08-17 22:52 | つぶやき | Comments(0)

bonn

堺筋本町イタリア料理ピウです。
お盆期間静かな街です。
帰省ラッシュことしすごいですね、
40kmとか・・・
ぜひ安全運転で!

さてピウですが、お盆も通常通り営業してますよ~。
ご予約はちらほら・・・
ご来店お待ちしております!

8・26(土)は
からほり悠にての料理教室です。
今回はリゾットを作ったりその他も楽しく、
こちらもぜひよろしくお願いいたします。

今週も純血灰色種のマンガリッツァ豚入荷中、
上品な口どけと旨味はさすが国宝。

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# by piuitaliano | 2017-08-11 14:55 | つぶやき | Comments(0)

guanciaa

台風の近づく影響で、今日も熱い空気に
包まれていましたねえ。
エアコンはつけっぱなしで温度安定させてた方が電気代かからない説で、
なにより体調を崩さないためほとんどエアコンつけっぱなしの電気代。
やはり点けたり消したりとそんなに大差ない気がする。
アイドルタイム暑い中で休憩した店も多かったなあ。
堺筋本町イタリア料理ピウです。

鹿児島産黒豚のホホ肉を塩漬けし、柔らかくビールで煮込んで、
自家製のショートパスタと合わせております。
コラーゲンの溶けたソースと好相性だと思います。

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# by piuitaliano | 2017-08-06 21:06 | 料理 | Comments(0)

fichiii

いっきに腕が日焼けしました、、、
どこも行ってへんけど。
バイク移動だけ、日差し強い。

堺筋本町イタリア料理ピウです。
8月も通常営業でまいります、
週末もよろしくお願いいたします。


無花果がでてきましたねえ。

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# by piuitaliano | 2017-08-03 17:06 | つぶやき | Comments(0)

mangalicaaaa

堺筋本町イタリア料理ピウです。
暑い暑いが挨拶みたいになってます・・・
こんな時こそしっかり食べてパワーつけましょう~

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おススメ食材
マンガリッツァ豚入荷しました♪
ハンガリーの固有種でその希少性から
国宝に指定されている「食べられる国宝」です。
マンガリッツァにもいろいろとグレードがあるんですが、
今回は日本に初上陸のフレッシュで直輸入される100%純血灰色毛豚!
融点が低くさらっと溶ける脂の甘みが上品です。
ぜひお試しください。



ちなみにヴィジュアルはもじゃもじゃです(^-^)

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# by piuitaliano | 2017-07-29 22:58 | 料理 | Comments(0)

asiyaaa

堺筋本町イタリア料理ピウです。
暑い中汗をかくのもいいもんですが、
このコンクリートジャングルのまとわりつく暑さはきついですねえ・・・
最近はおまかせコースでのご要望もよくいただきます、
ご予約いただければご希望ご予算にもお応えしますのでお気軽にご相談下さい。


ある日の出張料理、
芦屋市某所。
新居のお祝いのパーティのお料理を担当させて頂きました。
調度品などもはんぱない、
お皿もセンスよく映えます。

多いかなと思ったお料理もご好評をいただき、
みなさま完食ありがとうございます。

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# by piuitaliano | 2017-07-25 22:33 | つぶやき | Comments(0)

piccioneee

暑い!!天満界隈は天神祭りムード一色に盛り上がってました。
堺筋本町イタリア料理ピウです。

リクエストいただいたフランス産のピジョン。
エトフェ、窒息させて血の味を濃く身にのせた鳩です。
数羽よぶんに入荷してマス。

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# by piuitaliano | 2017-07-22 16:40 | 料理 | Comments(0)