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続・ピウblog


大阪堺筋本町のイタリアン、ピウの日々。
by piuitaliano
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ci vediamoooo!

堺筋本町イタリア料理ピウです。
何度も書いてきたこのフレーズとともに
無事閉店と引き渡しが終了しました。
最終月は閉店間際にのぞいてくださった皆様のおかげで
これでもかと日々楽しく忙しく過ごさせてもらいました。
そしてその後の閉店作業が想像してた何倍も大変、
もともと溜め込む性格もあるのか、12年分の物量に
圧倒されました。多くの知人友人の助けを得てなんとか
お店を空っぽに。
日々の整理は大切ですね。
まだまだ残したものの仕分けが残ってますが…
とりあえずひと段落。
最後の方は忙しさを言い訳に対応しきれていなかった
事もあったかと反省し、
改めて感謝の気持ちをピウとお客様に。
ありがとうございました。
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# by piuitaliano | 2019-03-27 11:14 | つぶやき | Comments(0)

grazie tanto

堺筋本町イタリア料理ピウです。
クロージングのお知らせから
連日、会いたかった人達が遠くから近くから
会いに来てくれて、
クタクタになりながらも
このお店をやってきて本当に良かったなあと思います。
あと少し全力で頑張ります。
18日ディナーと20日はお休みいただきます。
ランチは2月までやれたらと思います、
その他貸し切りご予約などもはいってきて、
イレギュラーな営業になってますのでいっぽんご確認頂けると幸いです。

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良年82年のバローロ♪最高の状態ですんごい香りでした♪



# by piuitaliano | 2019-02-18 14:59 | お知らせ | Comments(0)

grazie mille

ご報告
2007年の開店以来
ここ堺筋本町オステリア エ バール「ピウ」を
長い期間にわたってご愛顧頂き誠にありがとうございます。
日頃からの格別のお引き立てを賜り厚く御礼申し上げます。
この度2019年3月15日をもちまして閉店させていただく運びとなりました。
次のステップを目指して充電期間を頂きます。
また新しいステージでもお会いできることを楽しみにしています。

                            大塚大介

前々からいろいろと考えてはいたのですが
契約等タイミングやご縁がかさなり
急なお知らせとなりました事申し訳ございません。

12年という月日を過ごした場所なので事が動きはじめると
いろんな想いがわいてきてやはり感傷的にもなりました。
今はお客様はじめ手を貸してくださったすべての方々への
感謝の気持ちでいっぱいです。
振り返ってみるとお料理、出会い本当に楽しかった!ありがとうございます!
満足して次に進んでいけます。

残り短い期間ですが、お顔を見せに来ていただけると嬉しいです♪


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# by piuitaliano | 2019-02-06 15:33 | お知らせ | Comments(0)

tartuooo

1月も過ぎるの早いですねえ、
後半戦はいろいろお集まりいただき
お料理も楽しくありがとうございます!
堺筋本町イタリア料理ピウです。

ある日のトリュフ会、冬トリュフバージョン。
今年は本当に状態がいいトリュフ。
冬ものも香り高く熟成してきたので
トリュフを楽しむ料理の会をご予約いただきました。

シンプルになめらかなジャガイモに半熟卵とフォンデュータや
バッカラとポレンタ、卵黄で作った手打ちパスタタヤリンなど
お客様自らスリスリして香りにまみれていただきました。

人数を集めてもらったのでお肉も塊でじっくり焼いて!
ワインもすすむすすむ。
おあとがよろしいんとちゃいまっか!

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# by piuitaliano | 2019-01-28 20:40 | つぶやき | Comments(0)

cervoooo

新しい年の始まりはお酒もひかえ、
運動して体調を万全に!
のはずがその後珍しく風邪っぴき・・・
正月太りせず3キロ減量に成功しました(笑)
堺筋本町イタリア料理ピウです。

ようやく調子も戻ってきて
1月も後半今週はご予約もボチボチ
いろいろ食材用意してお待ちしております!
よろしくお願いいたします。

本日のおすすめ
エゾ鹿のカルパッチョ苺のヴィネグレット
爽やかな風味です。

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# by piuitaliano | 2019-01-19 23:25 | 料理 | Comments(0)

anatraa

堺筋本町イタリア料理ピウです。
1月もはや半分
バタバタ時間がすぎていきます。
今週はすこしゆっくり、
ご予約お待ちしております!

ジョギング中近くの池に鴨達が、
動物眺めるの好きなんですが、
つい考えてしまうのが・・・
脂のって美味しそう(笑)

フランス産のコルヴェールありマス


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# by piuitaliano | 2019-01-13 23:22 | つぶやき | Comments(0)

auguri!!!

新年明けましておめでとうございます!!
今年もよろしくお願いいたします。
さあ2019年も頑張ってまいります!
堺筋本町イタリア料理ピウです。


休み明けから張り切っていきますので
よろしくお願いいたします!

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# by piuitaliano | 2019-01-06 15:36 | つぶやき | Comments(0)

buon natle e felice anno nuovoooooo

2018
いろいろありましたね~
本年もありがとうございました!
年末までお仕事もう少し、、
頑張ります!
新年もよろしくお願いいたします!


セコガニのフリッタータ2018バージョン内子と身がたっぷり♪
タルティーボー
再訪のお客様はインバウンドさん、
来年は英語勉強しよう。

皆様よいお年を!!!
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# by piuitaliano | 2018-12-29 16:34 | つぶやき | Comments(0)

kazugoroooo

年内も1秒1秒差し迫ってきますが、
いかがお過ごしでしょうか?
毎年の事ですが頭の中がまとまらない。
ワインや食材も発注しがち、
そして年明け困るのもいつものこと。。。
まあいろいろあった方がテンションあがるしいいよね。
堺筋本町イタリア料理ピウです。

そんな中こちらも希少な豚肉「KAZUGORO」
の肩ロースが入荷!
奄美の島豚である黒豚を
東北は宮城で育てています。
まだ月の出荷数も少なく順番待ち。
身質は柔らかく適度なサシ、脂の甘みが特徴です。
でもってしつこくない。
クリスマス期間もお出ししますよ~、
まだお席ありますので
ぜひよろしくお願いいたします!

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# by piuitaliano | 2018-12-20 00:29 | 料理 | Comments(0)

fiorr

札幌の爆発事故のニュース、
怖いなあと思ってみてたら。
ん?昔住んでいた場所のまちかくやんと驚く。
奇跡的に誰もなくならずよかったですね。

年齢とともに涙腺がゆるくなり、
今年はとうとうドラマで泣けるように・・・
先週最終回だった「大恋愛」を休憩中にティーヴァーって
アプリで観てたら涙がぼろぼろ。
もし業者さんが入ってきたら、こいつ大丈夫か?ってレベルに号泣(笑)
次は下町ロケットみよ。
堺筋本町イタリア料理ピウです。

さて周年ウィークもあるのか
ありがたくバタバタさせてもらっている今日この頃。
感謝感謝の毎日です。

クリスマスはまだまだお席ありますので(涙)
ぜひお問い合わせよろしくお願いいたします!
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# by piuitaliano | 2018-12-17 15:27 | つぶやき | Comments(0)

trecce digiuliettaaaa

いっきに朝晩の気温が下がりましたね。
身体がなかなか対応できませぬ。
みなさま体調にはお気をつけて。
堺筋本町イタリア料理ピウです。

最近のお気に入りのパスタ。
南イタリアはプーリアの昔ながらのつくりかたをする
パスタメーカー ドン ペッピーノのショートパスタ、
「トレッチェ ディ ジュリエッタ」。
直訳すると「ジュリエットの巻き髪」という
なんともかわいらしいネーミング。
クルッと巻いた形にソースがよくからみます。
なによりもちっとした食感が心地よい。

現地ではムール貝やトマトソースと合わせます、
今回は甘みのあるシラサエビと菜の花のサルサに自家製のカラスミをちらしてみました。
ラグー系にも相性よいのでぜひジュリエッタある?
ってお試しくださいね~

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# by piuitaliano | 2018-12-11 19:27 | 料理 | Comments(0)

vi ringrazio 11 anniversarioooo!!

堺筋本町イタリア料理ピウです。

2007年ここ堺筋本町にオープンして、
ありがたいことで
今月で11周年を迎えます。
あんな事やこんな事、
いろんな想いがつまっています。
これもひとえにお客様はじめ
関わってくださったすべての方々のおかげと
感謝しています。

感情の起伏がわかりづらいといわれるシェフですが・・・
本当に感極まってます。

年末のお忙しい中、特にイベントなどもうけませんが
よければさらっとでも遊びに来てください!

どうぞこれからもよろしくお願いいたします。
         
                    大塚大介
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# by piuitaliano | 2018-12-09 13:46 | お知らせ | Comments(0)

tartufooooo biancoooo

今日もぬくいな12月。
堺筋本町イタリア料理ピウです。

さて先日イタリアの白いダイヤを使ったマル秘の会。
今年は豊作で全体的に状態がいいらしいが
これほどとは!!
頭がクラクラする香りです。
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これからは黒トリュフも最盛期をむかえるので
ご興味あればぜひお問い合わせ下さい!

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相性の良いお料理と供に~

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かけすぎかけすぎ汗

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ちゃっかりさん





# by piuitaliano | 2018-12-04 17:32 | 料理 | Comments(0)

dicembreee

あれっ、、、
12月。
今までで一番実感のわかない師走の始まり、
温いしね。
それでもやる事はおわれてくる、
さぼってるからやけど。
堺筋本町イタリア料理ピウです。

そんなことを考えてた休日、
ボヘミアンラプソディー観て号泣して、
今年最後の試飲会行って。
希少なお肉のの会に参加しに
生まれて初めての堺まで~
充電して12月頑張ってまいりますので
よろしくお願いいたします!

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# by piuitaliano | 2018-11-30 23:48 | つぶやき | Comments(0)

maratonaa

堺筋本町イタリア料理ピウです。
今週は大阪マラソンですね、
残念ながら抽選にははずれましたが
(応募もしてないけど(笑))
コースのど真ん中で営業してますので
応援前後にぜひ♪

新着ワインも続々~

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# by piuitaliano | 2018-11-24 14:18 | つぶやき | Comments(0)

20

最近の気に入りの漫才は金属バット、
堺筋本町イタリア料理ピウです。
20日22日のランチ営業はお休みいただきます。
よろしくお願いいたします。


# by piuitaliano | 2018-11-19 14:50 | つぶやき | Comments(0)

grongoooo

やっとこの季節らしい乾いた風が吹いてきて、
冬らしくなってまいりました。
堺筋本町イタリア料理ピウです。
ようやくお客様も動きだして
年末感がでてきたかな、
忘年会等々ご予約お待ちしております!

海王類、いやいや魚屋で見つけためっちゃ太い伝助穴子!
脂のりのりで旨味が濃いです。
70℃のお風呂につけて臭みのもとのぬめりを取り去ります、
開いて骨切り、パスタに蒸し焼きにフリットになんなりと~。
これはもうまったりとした赤ワインがおすすめです。
タイミングがあえばぜひ!

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# by piuitaliano | 2018-11-16 23:20 | つぶやき | Comments(0)

pergole torteeee

堺筋本町イタリア料理ピウです。
「レ ペルゴーレ トルテ」
そう、いちばん好きなイタリアワインは?
と聞かれたらそう答えます。
こんなサンジョベーゼがあるのか、
若い頃に衝撃を受けたその赤ワインは
今もそのエレガンスを保ち続けている。
孤高のスーパータスカン。


そして同じくそんなペルゴレ好きのお客様からコレクションを持ち込んでの
ワイン会に寄り添うお料理をリクエスト頂きました。
年代別に飲み比べると壮観です、
幸せな香りに包まれました。
特徴である女性の顔のラベルのように
ボトルごとにいろんな表情を見せてくれます。
特に香りが時間とともに鮮やかな花の香りから花束へ、
そして香水へと変化していく。
個人的には2010の完璧にバランスのとれたプロポーション、
そしてまだ若いながら2014のポテンシャルの高さが好みでした。

お料理はトスカーナの丘をイメージして、
そしてミネラル感や土っぽさを持たせてみました。
気にいってたパスタの写真は撮り忘れ・・・
打ちたてのキタッラに黒枝豆のペーストをからませ丹波の猪と丹波のカーボロネロのラグーを別添え
関西のトスカーナ?丹波な一皿でした。

またお気に入りのワインを持ち込んでのワイン会等
ぜひお気軽にご相談下さい!
少し飲ませてね






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# by piuitaliano | 2018-11-11 15:13 | つぶやき | Comments(0)

lezione cineseeee

11月だというのに妙に暖かい、
日中は半そででウロウロしている季節感のない
堺筋本町イタリア料理ピウです。

先日は料理教室のお手伝いに上本町は錢屋塾へ。
中華で一つ星、今勢いのあるエスサワダのサワダシェフと
emi`s home making エミ先生のスペシャルコラボレッスン。
ご縁を頂き助手というかじゃましにいってたのか・・・勉強させてもらいました。

まったく別のジャンルの裏側を見させてもらえるのは
本当にいい経験になります。
中華包丁の使い方や、油の技。
一生分の上海蟹さわらせてもらいました。
また違った形で活かせるように~

後日シェフとは同じ誕生日と判明、
ほんまご縁ですね~

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# by piuitaliano | 2018-11-09 15:44 | つぶやき | Comments(0)

novembreee

ことしもあと2か月をきりましたね、
信じられないくらい早い。。
ありがたいことにバタバタスタート、
このまま調子あがっていくでえ!
ご予約お待ちしております!

ちびっこにはじめてのヒゲ加工された
堺筋本町イタリア料理ピウです。
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# by piuitaliano | 2018-11-04 22:30 | つぶやき | Comments(0)

zuccaa

堺筋本町イタリア料理ピウです。
今年もカボチャのお祭りすごいみたいですねえ、
あまりよくわからんが・・・
仮装してみたら面白いのかな?

イタリアのヴェネト産のロバ肉、
赤身でクセもなくじんわりとした旨味が
好評いただいておりますよー!
えひお試しを。
今週は火曜日と金曜日が少しバタバタ、
あとスキスキにてお待ちしております!

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# by piuitaliano | 2018-10-30 15:15 | つぶやき | Comments(0)

soiaaa

年末の足音も遠くに聞こえてきました、
早いなあ、気ばかりが焦る。
堺筋本町イタリア料理ピウです。
週末もよろしくお願いいたします。

丹波から黒枝豆が届きました、
この季節ならではの
遅採りのふっくらした実が甘い!


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# by piuitaliano | 2018-10-26 17:26 | つぶやき | Comments(0)

cozzeeeee

朝晩は寒いですねえ、
どこか季節感を感じにくい今年。
堺筋本町イタリア料理ピウです。


旬のモンサンミッシェルのムール貝、
特殊なパッキングで生きたまま海にいるのと
同じ状態で届きます。
小粒ですが旨味がぎゅっとつまっていてスープも美味い、
ぜひ♪

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# by piuitaliano | 2018-10-14 21:42 | つぶやき | Comments(0)

asinoooo

堺筋本町イタリア料理ピウです。
台風なんとかコースはそれそうですね、
もうほんまに勘弁してほしいです。
連休もよろしくお願いいたします!

イタリアからロバのお肉が入荷しました、
ロバ!って食べるの?と思いますが、
僕も機会がなく初めてです(笑)

イタリアではヴェネトやピエモンテの山間部で
食する習慣があって、
今でも郷土料理で根づいています。
今回はランプで脂は少なく赤身であっさりとした身質で、
野性味も感じられます。
ぜひロバ体験いかがでしょうか?
あっ他のお肉もいろいろありますよ~


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# by piuitaliano | 2018-10-06 15:47 | つぶやき | Comments(0)

pernice selvagginaaaa

堺筋本町イタリア料理ピウです。
平日は働く人がいきかう本町ですが、
休日になるとガラッと雰囲気も変わり静かになります。

そんな静かな休日近くのパーキングで白昼堂々車上荒らしの被害が
あったらしい・・・
日本の治安どうなっていくのか。。。

さてまだまだ気温は高いですが、
ジビエの声も聞こえてきます。
今シーズン初のライチョウさん、
他の野鳥と違って足にも立派な羽毛が!
味わいも独特の野性味にあふれます。
数に限りがあるのでぜひお問い合わせください~

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猫みたい


# by piuitaliano | 2018-09-25 16:33 | つぶやき | Comments(0)

azzuriiii

堺筋本町イタリア料理ピウです。
秋刀魚苦いかしょっぱいか、、、
通常は内臓の内容物が苦くて食べられない。
実は秋刀魚には胃がなく消化物が残らないのでまるごとたべられます、
胆汁があの絶妙な苦みをもたらします。

近年減少が心配されていた秋刀魚が今年は豊漁です。
そしてなにより脂のノリが良く美味いですよ。

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# by piuitaliano | 2018-09-17 17:11 | つぶやき | Comments(0)

carneee

いくぶん日が落ちるのが早く感じるこのごろ、
朝晩は寒いくらいですね。
#堺筋本町イタリア料理ピウです。

食材メニューも徐々に秋物に変わってまいります。
3連休もよろしくお願いいたします!







涼しくなってきたからか,シェフ最近の外食は焼肉や焼き鳥と
肉をほっする今日この頃

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# by piuitaliano | 2018-09-14 16:08 | つぶやき | Comments(0)

cieloooo

堺筋本町イタリア料理ピウです。
台風えげつなかったですね・・・
生まれて初めての体験でした。
帰り道には台風の傷跡がそこかしこに、
堺筋の街路樹は根っこから引き倒され
大きい看板が散乱、自販機も倒れてました。
あちこち停電で信号も街灯も真っ暗。

出勤してたけど外に出るもんやない、
危機管理を考えなおさせられました。

昨日は空にやっと今年はじめての秋の雲が。


久々の心斎橋は関空の影響かインバウンドがほとんどなかったす

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# by piuitaliano | 2018-09-06 18:22 | つぶやき | Comments(0)

taihooooon

さあ九月も始まりました。
そしていきなりの大型台風・・・
前日から電車前線ストップ予告なんてはじめて見るかも。
堺筋本町イタリア料理ピウです。

明日はご予約もなくなり、
というか営業できる状況なのか??
皆様くれぐれもお気をつけください!

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1日参りの神社にて。
シラサギが羽ばたいているように見えるさぎ草、
可愛い♪

# by piuitaliano | 2018-09-03 16:56 | つぶやき | Comments(0)

831


8月も最終日、
8.31ヤ・サ・イの日
らしいですね。
この猛暑と悪天候の影響か
お野菜が高い(-_-;)
葉物やハーブはしばらく高騰しそう・・・
堺筋本町イタリア料理ピウです。

茄子やズッキーニなど夏野菜は旬真っ盛り、
酸味をきかせたオイル漬けに。
ハーブの香りもいいアクセントに。

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残暑厳しいですが9月もよろしくお願いします!


# by piuitaliano | 2018-08-31 16:50 | つぶやき | Comments(0)

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