続・ピウblog


大阪堺筋本町のイタリアン、ピウの日々。
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最近いちおしの食材が
淡路島天然スズキ。
先月の大寒波くらいから
海の水温が下がってめちゃくちゃ旨い!
スズキというと夏の魚のイメージですが、
表層を口あけて泳ぐため
それも個性ですが多少くせがある身質。
いまこの期間はまったく臭みがなく
旨味がのって最高です。
不定期入荷してます、ぜひに♪

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by piuitaliano | 2016-02-09 19:35 | 料理 | Comments(0)

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