続・ピウblog


大阪堺筋本町のイタリアン、ピウの日々。
by piuitaliano
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カテゴリ:料理( 122 )

lezione

土曜日は上本町の錢屋塾本舗での料理教室でした。
低温乾燥のパスタやウサギ肉の煮込みなど・・・

パスタはなめらかに乳化させクレモーゾの状態に、
皆様それぞれに仕上げていただきました,
素晴らしい出来♪
次回は今週土曜日からほり悠にてのイタリア料理教室です。
まだ少しお席に余裕があります、いかがでしょうか?
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by piuitaliano | 2016-06-27 19:59 | 料理 | Comments(0)

conigliooo

先週野菜を仕入れに能勢の方に行った時、
一庫ダムの水位がものすごい少なかった。。
関西あんまり降ってないですもんねえ、
九州の分こっちにくればええのに。
蒸し暑い日が続いて体力が奪われがちになりそう、
しっかり食べましょう~~

こちらは鶏じゃないのよウサギです。
敬遠されがちな食材ですがこの時期あっさりと
食べやすいのでよく使います。
今年はわりとよく出るなあ。

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by piuitaliano | 2016-06-24 18:19 | 料理 | Comments(0)

are you

なんだか肌寒い日もおおいですが、
関東が梅雨入りしたみたいですね。
大阪もそろそろかな。
季節とともに
食材も移り変わっていきます。
和歌山産鮎
オリーブオイルや香草で低温調理

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by piuitaliano | 2016-06-06 16:51 | 料理 | Comments(0)

asparagii

紫陽花の蕾が開き始め、
市場に並ぶ魚の顔ぶれも少し変わった。
わずか2週間で季節がひとつ先に進んだ感じです。
フランス産のアスパラソバージュが初入荷。
アスパラのようでアスパラでないこの春のお野菜、
数週間しか出回りません。
心地よい食感とほのかな苦み、好きです。

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by piuitaliano | 2016-05-20 21:55 | 料理 | Comments(0)

maialeee

ええお天気♪
お気に入りスポット中之島の芝生も解禁されてますね、
ゴロゴロしたい。
んが、GWらしくバタバタして
時間に追われています(>_<)

ポルケッタ風に煮込んだ豚バラ肉、
瞬殺で売れていきあと二人前です。


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by piuitaliano | 2016-04-30 15:53 | 料理 | Comments(0)

agnelloooo

くたくたに煮込んだインツィミーノに
仔羊のインパデッラを合わせてみました。
肉汁がしみこんで、
極上のサルサになりました。
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by piuitaliano | 2016-04-25 21:29 | 料理 | Comments(0)

cludooo

自家製の
生ハムが
ええ塩梅。



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by piuitaliano | 2016-04-22 00:41 | 料理 | Comments(0)

bamboo

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モリタさんの朝堀タケノコゆがいてますよー、
ほかにも春の味覚が次々と♪

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by piuitaliano | 2016-04-17 19:41 | 料理 | Comments(0)

denticeee

さくらはさくらでも
今が旬の天然の桜鯛。
旨味がのってます。

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by piuitaliano | 2016-04-03 21:43 | 料理 | Comments(0)

olivaaa

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今年の大阪の桜は咲きそうでなかなかじれったい。
日に日に膨らむ蕾、楽しみですね。

オリーブのペーストで和えたスパゲッティ。
あくまでとことんシンプルに。
が、ペーストに使うオリーブは半年、
アンチョビは1年熟成した旨味が凝縮されてます。


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by piuitaliano | 2016-03-29 19:51 | 料理 | Comments(0)

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