続・ピウblog


大阪堺筋本町のイタリアン、ピウの日々。
by piuitaliano
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カテゴリ:つぶやき( 204 )

pergole torteeee

堺筋本町イタリア料理ピウです。
「レ ペルゴーレ トルテ」
そう、いちばん好きなイタリアワインは?
と聞かれたらそう答えます。
こんなサンジョベーゼがあるのか、
若い頃に衝撃を受けたその赤ワインは
今もそのエレガンスを保ち続けている。
孤高のスーパータスカン。


そして同じくそんなペルゴレ好きのお客様からコレクションを持ち込んでの
ワイン会に寄り添うお料理をリクエスト頂きました。
年代別に飲み比べると壮観です、
幸せな香りに包まれました。
特徴である女性の顔のラベルのように
ボトルごとにいろんな表情を見せてくれます。
特に香りが時間とともに鮮やかな花の香りから花束へ、
そして香水へと変化していく。
個人的には2010の完璧にバランスのとれたプロポーション、
そしてまだ若いながら2014のポテンシャルの高さが好みでした。

お料理はトスカーナの丘をイメージして、
そしてミネラル感や土っぽさを持たせてみました。
気にいってたパスタの写真は撮り忘れ・・・
打ちたてのキタッラに黒枝豆のペーストをからませ丹波の猪と丹波のカーボロネロのラグーを別添え
関西のトスカーナ?丹波な一皿でした。

またお気に入りのワインを持ち込んでのワイン会等
ぜひお気軽にご相談下さい!
少し飲ませてね






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by piuitaliano | 2018-11-11 15:13 | つぶやき | Comments(0)

lezione cineseeee

11月だというのに妙に暖かい、
日中は半そででウロウロしている季節感のない
堺筋本町イタリア料理ピウです。

先日は料理教室のお手伝いに上本町は錢屋塾へ。
中華で一つ星、今勢いのあるエスサワダのサワダシェフと
emi`s home making エミ先生のスペシャルコラボレッスン。
ご縁を頂き助手というかじゃましにいってたのか・・・勉強させてもらいました。

まったく別のジャンルの裏側を見させてもらえるのは
本当にいい経験になります。
中華包丁の使い方や、油の技。
一生分の上海蟹さわらせてもらいました。
また違った形で活かせるように~

後日シェフとは同じ誕生日と判明、
ほんまご縁ですね~

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by piuitaliano | 2018-11-09 15:44 | つぶやき | Comments(0)

novembreee

ことしもあと2か月をきりましたね、
信じられないくらい早い。。
ありがたいことにバタバタスタート、
このまま調子あがっていくでえ!
ご予約お待ちしております!

ちびっこにはじめてのヒゲ加工された
堺筋本町イタリア料理ピウです。
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by piuitaliano | 2018-11-04 22:30 | つぶやき | Comments(0)

zuccaa

堺筋本町イタリア料理ピウです。
今年もカボチャのお祭りすごいみたいですねえ、
あまりよくわからんが・・・
仮装してみたら面白いのかな?

イタリアのヴェネト産のロバ肉、
赤身でクセもなくじんわりとした旨味が
好評いただいておりますよー!
えひお試しを。
今週は火曜日と金曜日が少しバタバタ、
あとスキスキにてお待ちしております!

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by piuitaliano | 2018-10-30 15:15 | つぶやき | Comments(0)

soiaaa

年末の足音も遠くに聞こえてきました、
早いなあ、気ばかりが焦る。
堺筋本町イタリア料理ピウです。
週末もよろしくお願いいたします。

丹波から黒枝豆が届きました、
この季節ならではの
遅採りのふっくらした実が甘い!


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by piuitaliano | 2018-10-26 17:26 | つぶやき | Comments(0)

cozzeeeee

朝晩は寒いですねえ、
どこか季節感を感じにくい今年。
堺筋本町イタリア料理ピウです。


旬のモンサンミッシェルのムール貝、
特殊なパッキングで生きたまま海にいるのと
同じ状態で届きます。
小粒ですが旨味がぎゅっとつまっていてスープも美味い、
ぜひ♪

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by piuitaliano | 2018-10-14 21:42 | つぶやき | Comments(0)

asinoooo

堺筋本町イタリア料理ピウです。
台風なんとかコースはそれそうですね、
もうほんまに勘弁してほしいです。
連休もよろしくお願いいたします!

イタリアからロバのお肉が入荷しました、
ロバ!って食べるの?と思いますが、
僕も機会がなく初めてです(笑)

イタリアではヴェネトやピエモンテの山間部で
食する習慣があって、
今でも郷土料理で根づいています。
今回はランプで脂は少なく赤身であっさりとした身質で、
野性味も感じられます。
ぜひロバ体験いかがでしょうか?
あっ他のお肉もいろいろありますよ~


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by piuitaliano | 2018-10-06 15:47 | つぶやき | Comments(0)

pernice selvagginaaaa

堺筋本町イタリア料理ピウです。
平日は働く人がいきかう本町ですが、
休日になるとガラッと雰囲気も変わり静かになります。

そんな静かな休日近くのパーキングで白昼堂々車上荒らしの被害が
あったらしい・・・
日本の治安どうなっていくのか。。。

さてまだまだ気温は高いですが、
ジビエの声も聞こえてきます。
今シーズン初のライチョウさん、
他の野鳥と違って足にも立派な羽毛が!
味わいも独特の野性味にあふれます。
数に限りがあるのでぜひお問い合わせください~

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猫みたい


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by piuitaliano | 2018-09-25 16:33 | つぶやき | Comments(0)

azzuriiii

堺筋本町イタリア料理ピウです。
秋刀魚苦いかしょっぱいか、、、
通常は内臓の内容物が苦くて食べられない。
実は秋刀魚には胃がなく消化物が残らないのでまるごとたべられます、
胆汁があの絶妙な苦みをもたらします。

近年減少が心配されていた秋刀魚が今年は豊漁です。
そしてなにより脂のノリが良く美味いですよ。

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by piuitaliano | 2018-09-17 17:11 | つぶやき | Comments(0)

carneee

いくぶん日が落ちるのが早く感じるこのごろ、
朝晩は寒いくらいですね。
#堺筋本町イタリア料理ピウです。

食材メニューも徐々に秋物に変わってまいります。
3連休もよろしくお願いいたします!







涼しくなってきたからか,シェフ最近の外食は焼肉や焼き鳥と
肉をほっする今日この頃

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by piuitaliano | 2018-09-14 16:08 | つぶやき | Comments(0)

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