続・ピウblog


大阪堺筋本町のイタリアン、ピウの日々。
by piuitaliano
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831


8月も最終日、
8.31ヤ・サ・イの日
らしいですね。
この猛暑と悪天候の影響か
お野菜が高い(-_-;)
葉物やハーブはしばらく高騰しそう・・・
堺筋本町イタリア料理ピウです。

茄子やズッキーニなど夏野菜は旬真っ盛り、
酸味をきかせたオイル漬けに。
ハーブの香りもいいアクセントに。

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残暑厳しいですが9月もよろしくお願いします!


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by piuitaliano | 2018-08-31 16:50 | つぶやき | Comments(0)

estateee

平成最後の夏も終わりが近づきましたね、
といってもまだまだ厳しい残暑を
のりきりたいと思います
堺筋本町イタリア料理ピウです。

お客様はもちろんいろいろな人に支えられ
成り立っている我々飲食店。
特にいい食材がなければ話になりません。
ふだんはお客様の目にふれない様々な卸の業者さん、
中でもイタリアンの食材卸の雄、buongusutoの皆様ご来店、。
食材のプロ相手だとまた違った緊張感が。。。

お世話になります。

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by piuitaliano | 2018-08-27 22:43 | つぶやき | Comments(0)

faraonaaaa


ドタバタのお盆も終わり朝晩涼しくなってきました、
セミの声も遠くなってきた
堺筋本町イタリア料理ピウです。

食欲の秋にむけていろいろお料理していきますよ~!

フレッシュなホロホロ鳥、
ほろほろちょうと読みます。
日本ではあまりなじみがないですが
ジビエに似た凝縮感ある味わいと鶏肉に似た
上品な風味がおすすめです。
骨からとったエキスと
しっとり火入れしたもも肉で
全粒粉入りのしっかりした自家製パスタで合わせています。
サルデーニャのまったりした赤ワインとどうぞ。

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by piuitaliano | 2018-08-21 21:36 | 料理 | Comments(0)

galiciaaaa

堺筋本町イタリア料理ピウです。
もうお盆?街なかに人通りが少ない。
当店はお盆期間も通常営業ですので
近くにお越しの際はぜひお立ち寄りください!

さてロングランで好評をいただいておりました
ハンガリーの国宝、灰色マンガリッツァ豚が
豚コレラの影響で輸入がストップしております(T_T)
豚コレラ・・・豚コレラ・・・なんど聞いても豚ゴリラに聞こえる・・・

代わってスペインはガリシア産栗豚が入荷です。
緑豊かな大地で育てられ餌に栗をたっぷりと与えられるので
甘みのある脂と柔らかな身質が特徴です。
こちらもたいへんおすすめです!

連休もよろしくお願いいたします!

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by piuitaliano | 2018-08-09 22:20 | つぶやき | Comments(0)

meloneeee

暑い暑いいうのももう飽きた・・・
堺筋本町イタリア料理ピウです。

飲食業界は古い体質がのこっていることも多くて、
昔の話ですが多くの店で、夏場のアイドルタイムは空調をきって
節約、暑い中休憩するなんてことも珍しくなかったです。
それが普通やと思ってた。
ピウを始めた頃も我慢して休憩してたなあ。
今はというと、少しの電気代を節約しても、
体調崩した方がえらいことやとエアコンフル稼働です。
先月の酷暑の時は24時間体制。
そしたら電気代がね・・・
いうほど変わらん!!!!
エアコンはつけっぱの方が安定して電気をくわないといいますが、、
あの我慢はなにやってん。
業者さんに聞くと、いまだ汗かいてがんばってるお店もあるみたい。
身体に悪いヨ。

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イタリアのマントヴァ産のメロンが入荷しました。
ひと昔前のイタリアンの定番で生ハムとメロンなんて流行りましたね、
塩味とフルーツの組合わせがまだ浸透してなかったのか、
苦手ってお客さんもけっこう多かった、なにより自分もあんまり好みではなかったなあ。
ところがですね、初めてイタリアで生ハムとメロンの組み合わせを食べたとき考えは180度変わった。
日本のものとは違う濃厚な甘み、それが現地の生ハムと合わさってガツンと来る。
もちろん日本のメロンも美味しいんです繊細で素晴らしい、ただその質が違う。
イタリアのムンムンとした香りのメロンがあってこその生ハムメロンだったんですねえ。
イタリアの夏の景色です、盆前にも入荷あるかな


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by piuitaliano | 2018-08-06 21:23 | つぶやき | Comments(0)

agostooo

さあ8月。
始まりましたね、
まだまだ暑い日が続きそうですが
今月もよろしくお願いいたします。

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by piuitaliano | 2018-08-02 22:30 | つぶやき | Comments(0)

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